ZUPA HISZPAŃSKA Z CHORIZO – 4 PRZEPISY, KTÓRE MUSISZ WYPRÓBOWAĆ!
W okresie jesienno-zimowym pogoda nie zwykła nas rozpieszczać. Coraz krótsze dni, brak słońca i niskie temperatury dają nam w kość. Wracając z pracy do domu, marzymy, by jak najszybciej rozgrzać przemarznięty organizm. W tym celu często sięgamy po rozgrzewające dania, takie jak sycące, gęste zupy. Nie muszą być one jednak tylko nudną, jednolitą ciapką. Swoje danie możesz urozmaicić smakołykami z całego świata – na przykład pyszną i pikantną kiełbasą chorizo. Jak przygotować smakowitą zupę z chorizo? W tym artykule poznasz kilka przepisów na rozgrzewające zupy z jej dodatkiem.
Czym właściwie jest chorizo?
Zanim przyjrzymy się przepisom na zupy z chorizo, warto krótko wspomnieć o tym, czym jest ten pyszny smakołyk. Chorizo to rodzaj kiełbasy pochodzącej z Hiszpanii. Jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych produktów kulinarnych wywodzących się z Półwyspu Iberyjskiego – zaraz obok długodojrzewających wędlin, serów, oliwy z oliwek i szafranu, dodawanego na przykład do popularnej w Hiszpanii paelli.
Kiełbasa chorizo produkowana jest z mięsa wieprzowego z dodatkiem soli, pieprzu i czosnku, a czasem również ziołowych akcentów, jak na przykład oregano. Jednak jej nieodłącznym składnikiem jest zawsze papryka pimenton, która najpierw jest mielona i wędzona, a na koniec suszona. To właśnie ona nadaje chorizo niepowtarzalny smak i aromat, a także odpowiada za charakterystyczny, czerwony kolor mięsa. Oczywiście istnieje też wiele rodzajów chorizo. Na rynku dostępne są na przykład wersje z ostrą papryką. Na szczęście, aby spróbować iberyjskiego przysmaku, nie musisz jechać od razu do Hiszpanii. W ofercie naszego sklepu internetowego znajdziesz szeroki wybór kiełbas chorizo, które możesz wykorzystać chociażby do zrobienia pysznej zupy.
Fabada – hiszpańska zupa z fasolą i chorizo
W pierwszej kolejności zachęcamy do zapoznania się z przepisem na klasyczną zupę w stylu iberyjskim. Fabada bardzo przypomina naszą polską fasolkę po bretońsku. Jest to gęsta i rozgrzewająca zupa z białej fasoli i hiszpańskich wędlin, w tym chorizo. W celu jej przygotowania musisz zaopatrzyć się w:
– chorizo,
– kaszankę morcillę,
– kawałek słoniny,
– cebulę i kilka ząbków czosnku,
– puszkę białej fasoli,
– bulion warzywny,
– przyprawy: gałązkę rozmarynu, liście laurowe, mieloną paprykę, sól i pieprz oraz opcjonalnie szczyptę szafranu (znajdziesz go w ofercie naszego sklepu),
– oliwę z oliwek.
Wykonanie samej zupy jest bardzo proste. W garnku z rozgrzaną oliwą podsmaż pokrojone cienko chorizo, kaszankę oraz słoninę. Poczekaj, aż tłuszcz z tej ostatniej trochę się wytopi, a reszta wędlin ładnie przyrumieni. Następnie do mięsa dodaj posiekaną cebulę i czosnek. Poczekaj, aż warzywa się zeszklą, a potem włóż do garnka przyprawy i zalej bulionem warzywnym. Gotuj wszystko pod przykryciem na małym ogniu przez około 45 minut. Na sam koniec dodaj odsączoną fasolę – wybierz białą lub czerwoną w zależności od swoich preferencji kulinarnych. Podgotuj całość jeszcze kilka minut. Tak przygotowana zupa z chorizo na pewno szybko nasyci i rozgrzeje Twoich domowników nawet w najmroźniejszy dzień.
Pożywny lentejas, czyli zupa z soczewicą i chorizo
Kolejnym popularnym na Półwyspie Iberyjskim daniem rodem z hiszpańskiej wsi jest Lentejas. Jest to rodzaj dania jednogarnkowego – gęstej zupy przypominającej grochówkę – zrobionego z soczewicy i z dodatkiem kiełbasy chorizo. Do jego przygotowania będziesz potrzebować:
– zielonej soczewicy,
– chorizo,
– cebuli,
– kilka ząbków czosnku,
– pomidorów świeżych lub z puszki,
– bulionu warzywnego lub drobiowego,
– przypraw: liście laurowe, sól i ostra papryka,
– oliwy z oliwek.
Na początku pokrój chorizo w cienkie plastry, a warzywa w drobną kostkę. W garnku rozgrzej oliwę i zeszklij na niej cebulę i czosnek. Po chwili dodaj kiełbasę i przesmaż wszystko 2-3 minuty. Następnie wrzuć do garnka pomidory, soczewicę i przyprawy, a potem zalej wszystko bulionem. Gotuj zawartość pod przykryciem na małym ogniu przez około 30 minut – aż do miękkości soczewicy. Zupę lentejas możesz przygotować również w bogatszej wersji. Wystarczy, że przed dolaniem wywaru do garnka włożysz jeszcze pokrojoną marchewkę, ziemniaki oraz paprykę i podsmażysz je z resztą składników. Gorąca, hiszpańska zupa z chorizo gotowa!
Prosta zupa z chorizo i ziemniakami
Kuchnia śródziemnomorska uwielbia prostotę i świeże składniki. Taka jest właśnie pochodząca z hiszpańskiego regionu Rioja zupa zrobiona z ziemniaków i chorizo. Lista składników potrzebnych do jej przygotowania jest naprawdę krótka. Do jej wykonania będziesz potrzebował:
– chorizo,
– ziemniaków,
– cebuli i czosnku,
– pomidorów,
– wody,
– oliwy z oliwek,
– przypraw: liść laurowy, wędzona papryka pimenton w proszku (możesz znaleźć ją w naszym sklepie), ostra papryka, sól.
Na początku w garnku zeszklij posiekane drobno cebulę i czosnek. Następnie pokrój chorizo w cienkie plastry, a pomidory i ziemniaki w małą kostkę. Do cebuli i czosnku wrzuć kiełbaskę, a po jej przysmażeniu pozostałe warzywa. Na koniec zalej wszystko wodą i dodaj przyprawy. Tak powstały wywar gotuj pod przykryciem przez około 20 minut. Zupa będzie gotowa, gdy ziemniaki będą całkowicie miękkie. Nie bój się eksperymentować! Danie będzie jeszcze lepsze, gdy zamiast wody użyjesz na przykład rosołu. Ziemniaki możesz zastąpić batatami. Jedno jest pewne – Twoja hiszpańska zupa z chorizo będzie przepyszna i bardzo rozgrzewająca.
A może meksykański akcent?
Jeśli jesteś fanem kuchni meksykańskiej, to z pewnością zainteresuje Cię przepis na meksykańską zupę z dodatkiem chorizo. Do jej przygotowania będziesz potrzebował następujących składników:
– chorizo,
– puszka czerwonej fasoli,
– puszka kukurydzy,
– pomidory z puszki lub świeże pomidory bez skóry,
– cebula i czosnek,
– papryka czerwona,
– papryka ostra (możesz użyć też chili w proszku),
– bulion warzywny lub drobiowy,
– przyprawy: papryka słodka, papryka wędzona, szczypta cukru, kumin, oregano, sól i pieprz.
Standardowo musisz zacząć od zeszklenia cebuli i czosnku oraz podsmażenia kiełbasy w garnku. Następnie dodaj paprykę czerwoną i ostrą (jeśli nie znalazłeś świeżej ostrej papryczki, użyj tej w proszku) i wszystko przez chwilę przesmaż. Potem całość zalej bulionem. Gdy wywar zacznie wrzeć, dodaj pokrojone w kostkę pomidory. Po kilku minutach dodaj odsączoną fasolę i kukurydzę oraz przyprawy. Podgotuj wszystko jeszcze kilka minut. Swoją pyszną zupę meksykańską z chorizo podawaj z podrumienioną na patelni tortillą lub chlebem.
Chorizo to smakowity dodatek do zup, który podbije serca wszystkich miłośników sycących wywarów. Pamiętaj jednak, że hiszpańska kiełbaska sprawdzi się również w wielu innych daniach. Warto sięgnąć po inne przepisy i przekonać się, jak pyszna potrafi być sałatka, pizza, a nawet jajecznica z chorizo!
