Kiełbasa Salchichon Iberico

Rozkoszny smak mięsa? Poznaj kiełbasę salchichon – prawdziwy przysmak hiszpańskiej kuchni 

Salchichon (czyt. salcziczion) to hiszpańskie salami, które zostało wyprodukowane z mięsa wieprzowego ze świni iberyjskiej. Co ważne, zwierzę było hodowane i żywione w systemie montanera. To zaś oznacza, że przebywało na wolnym wybiegu, wśród dębowych gajów. Jego posiłki cechowały się również najwyższą możliwą jakością.

Jak wytwarza się kiełbasę salchichon iberico? Do mięsa dodaje się przede wszystkim specjalną mieszankę przypraw. Znajduje się tutaj pieprz, sól oraz gałka muszkatołowa. A to idealnie współgra z posmakiem żołędzi, którymi karmiona była świnia. Składniki sprawiają, że całość nabiera przepysznych walorów smakowych. Receptura wpływa także na wygląd salami, zachęcając tym samym do szybkiego skosztowania hiszpańskich rarytasów.

Marynowane mięso pozostawia się na 24-godziny. Gdy ten czas dobiegnie końca, kiełbasa musi przejść przez proces dojrzewania (lub wędzenia, w zależności od potrzeb). Następnie gotuje się ją w wodzie, doprawionej apetycznymi przyprawami. Po tym etapie salchichon nadziewa się w naturalne osłonki jelitowe. Na koniec rozwiesza się kiełbasę w chłodnym i suchym miejscu, aby ponownie przeszła etap dojrzewania. Trwać on może od trzech do sześciu miesięcy, co gwarantuje niezwykłą jakość mięsa. 

Smaczny posiłek? Kiełbasa salchichon sprawdzi się w różnych kombinacjach 

Warto przypomnieć, że mięso ze świni iberyjskiej bogate jest w różnorodne minerały (m.in. żelazo lub cynk). Dlatego wyśmienicie sprawdza się jako ważny składnik diety, który jednocześnie stanowi doskonały środek zapobiegawczy przeciwko groźnym chorobom. Odżywcze właściwości gwarantuje też sposób hodowli zwierząt. Jak jednak podawać kiełbasę salchichon iberico? Należy pokroić ją w cienkie plasterki, aby rozkoszować się rewelacyjnym smakiem. Lekko gorzkim, lecz doprawionym porcją pieprzu – taka kombinacja pozwala poczuć wszystkie atuty mięsa. Salami charakteryzuje się również bardzo małą ilością wody, co przekłada się na wyrazistość produktu.

Grubo zmielone mięso to idealne rozwiązanie, gdy chcesz stworzyć deskę wędlin. Salchichon świetnie skomponuje się z resztą hiszpańskich wędlin i kiełbas – warto ułożyć ją na przykład obok odmiany fuet. Dlaczego? Ponieważ na zewnętrznej warstwie tej kiełbasy widoczny jest biały nalot. Ten zaś można zaobserwować również na omawianym tutaj produkcie. Na talerzu nie może zabraknąć też szynki iberyjskiej, czy wędlin serrano. Doskonałe rozwiązanie? Przygotować pięć różnych mięs, a wśród nich umieścić salami salchichon. Nie bój się wykorzystać innych artykułów, bo oliwki dopełnią wygląd całości, a do tego będą przepysznym dodatkiem! Przydadzą się również sery złożone z trzech rodzajów mleka, czyli krowiego, koziego oraz owczego.

A może szykujesz wykwintną kolację? Kiełbasa doskonale będzie pasować na małe kanapeczki. Te zaś warto uzupełnić pomidorami i oliwą z oliwek. Nie zaszkodzi również odrobina alkoholu – dobre wino przywoła skojarzenia z ciepłym krajem, oferując wspaniały i relaksujący wypoczynek. Salchichon sprawdzi się też jako drobna przekąska! Wystarczy pokroić mięso na grubsze kawałki, by zrobić apetyczne koreczki.

Jesz kiełbasę salchichon? To dobre dla Twojego zdrowia!

Prawdą jest, że wędliny iberyjskie uchodzą za towar luksusowy. Proces dojrzewania sprawia, że mięso nabiera odpowiedniego i unikalnego smaku. Łatwo więc zgadnąć, czemu kiełbasa salchichon iberico stanowi przysmak nie tylko w Hiszpanii. Jej walory doceniane są również w Polsce, gdzie dodaje się ją do wielu ciekawych dań. Gdzie jednak tkwi przepis na sukces? Dlaczego zagraniczne wędliny wyróżniają się swą niezwykłą jakością? Podkreślić należy przemyślaną recepturę, która uwzględnia warunki klimatyczne, czy sposób żywienia zwierząt.

Jak już zostało wcześniej wspomniane, kiełbasa salchichon iberico stanowi element zdrowej i zbilansowanej diety. Ponieważ świnie były wypasane w dębowych lasach, a do tego karmiono je żołędziami, to właściwości odżywcze cechują się pewną wyjątkowością. Dość powiedzieć, że inny efekt osiąga się przy hodowli białej rasy omawianych zwierząt. Iberyjskie salami bogate jest w białko, tłuszcz oraz minerały i witaminy (szczególnie z grupy B i E). Kolejny atut? Mięso sprzyja szybkiemu trawieniu, co niweluje uczucie ciężkości. 

Czy wyroby iberyjskie różnią się od wędlin serrano? Kiełbasa salchichon posiada unikalne zalety

Choć istnieją podobieństwa, to jednak masz tutaj do czynienia z odrębnym i pełnowartościowym produktem. Dużą rolę odgrywa pochodzenie świń, a także ich rasa. Nie wolno zapominać, że w przypadku szynek serrano, zwierzęta hoduje się w chlewach, gdzie karmą jest pasza. Gatunek iberyjski przetrzymuje się za to na wolnych pastwiskach. Rozbieżności widać też w sposobach przygotowywania mięsa. Wszystko to przekłada się więc na kilka aspektów związanych z kiełbasą salchichon iberico. Smak, aromat i kolor – tych rzeczy nie da się zastąpić! A salami dostępne jest w niezwykle atrakcyjnej cenie. Skorzystaj z rewelacyjnej oferty, przygotowanej dla koneserów prawdziwych przysmaków! Na pewno się nie zawiedziesz.