
Guma ksantanowa - zagęszczacz spożywczy 350gr
towar niedostępny
Opis
Guma ksantanowa, (łac. Gummi Xanthani,) – polisaharyd pochodzenia mikrobiologicznego. Otrzymuje się ją przez fermentację substratu węglowododanowego przez bakterie Xanthomonas campestris. Hydrokolid zbudowany z glukozy, mannozy i kwasu glukuronowego oraz częściowo zestryfikowanych kwasów octowego i pirogronowego.
Guma ksantanowa jest szczególnie przydatna do zagęszczania silnie kwaśnych lub zasadowych roztworów.