
Wędliny długodojrzewające, a w szczególności szynki iberysjkie mają długą historię i tradycję. Słynne na cały świat chorizo, jamon serrano oraz jamon iberico swoją popularność zawdzięczają wyjątkowym walorom smakowym powstającym przez kilkanaście miesięcy dojrzewania. W dzisiejszym artykule opowiemy o wędlinach długodojrzewających. Przedstawimy ich historię, proces przygotowywania i cechy charakterystyczne.