Szynka serrano

Szynka serrano zawdzięcza swój niezwykły smak długiemu, specjalnemu procesowi dojrzewania. Dostępna szynka dojrzewająca na stojaku, w kawałku lub plastrach doskonale sprawdzi się jako samodzielna przekąska lub dodatek do dań. Przygotowaliśmy ofertę najpopularniejszych rodzajów tej hiszpańskiej szynku długodojrzewającej, w tym serrano bodega, serrano reserva oraz serrano gran.

Proces przygotowania szynki serrano

Pierwszym etapem jest obtoczenie udźca w kilku warstwach soli. Przez około 3 miesiące szynka serrano spoczywa w powłoce solnej. Następnie jest zmywana, a mięso nasiąka jej smakiem. Zmienia się konsystencja i zmniejsza ilość wody. Kolejnym krokiem jest suszenie, które trwa nawet do 9 miesięcy. Musi ono przebiegać w kontrolowanych warunkach i określonej wilgotności. Właściwe otoczenie jest kluczem do sukcesu, jakim jest wyjątkowy smak szynki dojrzewającej z kością.

Ostatnim etapem przygotowywania szynki serrano jest tak zwane starzenie. Wciąż ona dojrzewa, na co wpływają obecne na jej powłoce kultury bakterii. Dopiero po kilku lub kilkunastu miesiącach gotowa jest do spożycia.

Proces przygotowania szynki różni się wyłącznie czasem dojrzewania. W ofercie dostępne są trzy rodzaje tego hiszpańskiego przysmaku:

  • serrano bodega dojrzewa od 9 do 12 miesięcy;
  • serrano reserva – czas dojrzewania to od 12 do 15 miesięcy;
  • serrano gran reserva – dojrzewa dłużej niż 15 miesięcy;

Serwowanie szynki serrano

Szynka serrano to zachwyca smakiem i konsystencją. Sposób jej podania to prawdziwa sztuka! W Hiszpanii można zdobyć specjalny certyfikat, będący potwierdzeniem umiejętności w serwowaniu tej wędliny.

W czym tkwi sekret? Ta hiszpańska szynka z kością powinna być podana i pokrojona w odpowiedni sposób. Na talerze osób chcących ją spróbować powinna trafić prosto z udźca. Sposób jej krojenia nie jest przypadkowy. Każda osoba znająca się na rzeczy wie, od jakiego miejsca zacząć. Ważne jest, by wcześniej usunąć wierzchnią warstwę tłuszczu. Plastry powinny być cieniutko pokrojone, nie mogą się z sobą zlepiać.

Szynka serrano jest doskonałą przystawką. Serwowana z chlebem posmarowanym oliwą z oliwek zachwyci podniebienie. Idealnie zgrywa się ze smakiem niemalże każdego wina. Dlatego śmiało możesz postawić ją na stole podczas przyjęcia.

do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper Premium