Kategorie
Kuchnia hiszpańska doskonale odzwierciedla klimat kraju, z którego pochodzi. Kolorowa, aromatyczna i wielosmakowa zachwyca różnorodnością dań. Lokale hiszpańskie i w samej Hiszpanii, i na świecie, serwują przystawki, dania główne i desery o wieloletniej tradycji. Oto lista produktów będących kwintesencją kuchni hiszpańskiej, których powinny pojawić się w każdym lokalu serwującym dania tego kraju.
Wędliny długodojrzewające – serrano i iberico
Hiszpania słynie z wyrobów długodojrzewających. To właśnie z tego kraju pochodzą znane na całym świecie szynka serrano i szynka iberyjska, których proces produkcji określany jest przez prawo w celu utrzymania odpowiedniej jakości produktów. Czym różnią się oba rodzaje szynki i dlaczego powinny znaleźć się w menu lokalu hiszpańskiego? Zarówno jamon serrano, jak i jamon iberico powstają z udźca wieprzowego. Różnica pojawia się jednak w gatunkach, z jakich są wytwarzane. Jamon serrano to szynka długodojrzewająca ze świni białej, natomiast jamon iberico powstaje ze świni iberyjskiej, hodowanej na Półwyspie Iberyjskim wśród lasów żołędnych. To sprawia, że szynka iberyjska ma ciemniejszy kolor, mocniejszy smak i więcej marmurków, co oznacza, że charakteryzuje się większą zawartością tłuszczu.
Jednak nie tylko smak ma tutaj znaczenie, ale również specjalny sposób serwowania. Każdy lokal hiszpański pragnący odzwierciedlić klimat tego słonecznego kraju, powinien oferować gościom spektakl krojenia szynki serrano i iberico, a następnie degustowania fragmentów z różnych części długodojrzewajacego udźca.
Sery długodojrzewające
Hiszpańskie sery dojrzewające to wyrób chętnie kupowany na całym świecie. Sery owcze i kozie to nie wszystko, co oferuje nam barwna Hiszpania. Jednym z wyjątkowych wyrobów jest ser iberyjski, będący połączeniem odpowiednich proporcji mleka krowiego, owczego i koziego. Dzięki temu charakteryzuje się mleczną konsystencją, orzechowym smakiem i zapachem oraz dużą zwartością składników odżywczych. Ser można serwować w formie hiszpańskiego tapas, czyli przekąski przed daniem głównym, lub jako dodatek do sałatek i potraw na ciepło.
Kiełbasa długodojrzewająca chorzio
Słysząc „chorizo”, od razu na myśl przychodzi upalne, hiszpańskie lato, aromatyczne potrawy i intensywny smak. Tak, chorizo doskonale odzwierciedla klimat Hiszpanii. W końcu to jeden z flagowych produktów tego kraju. Pikantna, mięsna i zbita kiełbasa doskonale komponuje się w daniach na ciepło i na zimno. Warto zaserwować ją z innymi kiełbasami i szynkami długodojrzewającymi, takimi jak fuet czy salami iberyjskie.
Sosy, pasty i pasztety
Oliwa z oliwek, sos balsamiczny, pasztet z wątróbki iberyjskiej, oliwki – to produkty idealne jako element tacy z przystawkami, dodatek do pieczywa i wędlin w tapas, czy składnik hiszpańskiego dania. Świetnie urozmaicają i podkreślają smak potraw, czyniąc je bardziej aromatycznymi.