Kategorie
Aromatyczna i chrupiąca pizza to sprawdzony przysmak, który nie raz pojawia się w naszych domach. Prawdziwy sekret tkwi w dobraniu odpowiednich składników i w sposobie przyrządzania ciasta. Jaką rolę odgrywa w pizzy szynka? Obok sosu, sera, oliwek i przypraw to właśnie ona bywa tak zwaną kropką nad „i". Chcesz zrobić wyjątkowe włoskie danie, ale nie wiesz, jak komponować składniki? Przeczytaj ten artykuł, a dowiesz się, jaka szynka na pizzę będzie najlepsza!
Szynka szynce nierówna
Capriciosa, hawajska, neapolitańska — rodzajów pizzy jest mnóstwo! Szynkę wybierzesz więc w zależności od tego, który gatunek włoskiego placka preferujesz. Zanim udasz się na zakupy, musisz wiedzieć, że szynka może nadać Twojemu wypiekowi szczególny smak, a może też go całkiem zepsuć. Jaka szynka nada się na pizzę? Jeśli zależy Ci na prawdziwie włoskim charakterze dania, postaw na produkt dedykowany tej kuchni. Owszem, możesz wybrać szynkę z marketu, która wypełni powierzchnię ciasta i zaspokoi Twój głód. Jednak efekt może okazać się niezbyt satysfakcjonujący. Tradycyjna polska szynka sprawdzi się do zapiekanek, kanapek czy tostów. Nie wybieraj jej do pizzy rodem z gorącej Italii — nie poczujesz zapachu i smaku włoskich przysmaków.
Jaka szynka nada się na pizzę? Wypróbuj wersje długo dojrzewające!
W Polsce niestety nie przetrwała tradycja polegająca na produkcji wędlin dojrzewających. Ta trudna, lecz opłacalna sztuka udała się natomiast Włochom, Hiszpanom i Niemcom. Długo dojrzewające szynki pochodzące z tych krajów są cenione na całym świecie. Nie bez powodu — mają one unikalny smak i nieprzeciętny aromat, który pokochały miliony smakoszy. Kluczowa jest również włóknista struktura mięsa, która odróżnia klasyczne wędliny od wersji długo dojrzewających.
Dlaczego szynki długo dojrzewające to prawdziwe rarytasy?
Myślisz pewnie: w czym tkwi fenomen tego rodzaju mięsa? Dlaczego akurat szynki długo dojrzewające sprawdzą się na pizzę? Są to tradycyjne wędliny, produkowane bez użycia chemii. Przed wieloma laty, gdy nie było jeszcze dostępu do chłodziarek, przygotowywane mięso należało konserwować w solance. Uprzednio zapeklowane szynki były poddawane procesowi suszenia przez długi okres — tak samo wygląda to dziś.
Wyjątkowe walory smakowe są uzyskiwane dzięki hodowli świń, specjalnej konserwacji mięsa i charakterystycznym warunkom klimatycznym. Dzięki temu mięso nabiera niepowtarzalnego smaku i aromatu. Hiszpańskie szynki tego typu należą do najbardziej wykwintnych wędlin na świecie. Tym samym, idealnie podkreślą każdą typowo włoską pizzę.
Szynka Serrano, czyli idealny wybór na włoską pizzę
Szukasz wytrawnych składników na wyborną pizzę? By poczuć klimat Italii, warto skusić się na hiszpańską szynkę Serrano. Ten przysmak wytwarzany jest na terenach Katalonii, Kastylii i Estremadury ze świń o biało-różowej skórze. Na czym polega specyfika produkcji tego specjału? Szynka Serrano, czy inaczej szynka górska, jest konserwowana w solance. Następnie leżakuje w chłodnych i wilgotnych pomieszczeniach przez kilka miesięcy. Proces suszenia trwa od 9 do nawet 15 miesięcy. W tym celu wykorzystywany jest suchy i surowy klimat Mesety Iberyjskiej. Zasada jest prosta — im dłużej wędlina dojrzewa, tym jest droższa.
Serrano bodega czy Serrano reserva, czyli jaka szynka na pizzę będzie lepsza?
Czy wiesz, że szynka w trakcie suszenia traci niemal 50% masy mięsa? Od okresu dojrzewania zależy też nazwa konkretnego jej rodzaju. Możesz zdecydować się na wariant Serrano bodega, który leżakuje od 9 do 12 miesięcy. Alternatywą będzie Serrano reserva, która potrzebuje od 12 do 15 miesięcy suszenia. Prawdziwym hitem jest wersja dojrzewająca aż 18 miesięcy! Szynkę Serrano Gran Reserva produkowaną przez markę Rodriguez możesz kupić w naszym sklepie. Tego typu wędliny zawierają niewielką ilość tłuszczu i dużo białka. Są też bogatym źródłem żelaza, potasu czy witamin z grupy B. Kruche, delikatne, o charakterystycznym zapachu — takie właśnie są szynki Serrano!
Jaka szynka będzie idealna na pizzę? Skosztuj odmiany iberyjskiej
Która wędlina świetnie komponuje się z innymi składnikami prawdziwie włoskiej pizzy? Możesz wykorzystać odmianę szynki Serrano, czyli wersję iberyjską. Jamón ibérico to istna królowa szynek długo dojrzewających. To zadziwiające, ale do wyrobu tego gatunku nie dodaje się nic innego poza solą, niezbędną do zakonserwowania mięsa.
Szynkę iberyjską wytwarza się z udźców świń o tej samej nazwie. Niekiedy mówi się o nich Pata Negra, czyli czarna noga, ze względu na obecność czarnych racic. Zwierzęta są hodowane w zachodniej części Andaluzji i pasione głównie żołędziami, kasztanami i korzeniami. Mięso ma bardzo niską zawartość tłuszczu ze względu na fakt, że świnie chętnie i długo biegają. Ekologiczne mięso dojrzewa przez okres od 2 do 3 lat! Powstała szynka ma słodkawy smak i nieprzeciętny aromat.
Warto wykorzystać szynkę iberyjską DE CEBO, która jest w ofercie naszego sklepu. Możesz ją kupić w postaci całego udźca z kością lub w bardzo cienkich plastrach. Spraw, by pizza zyskała nowy, niepowtarzalny smak!
Jakość składników, a smak pizzy
Jak i gdzie znaleźć poszczególne komponenty na aromatyczny włoski placek? Pamiętaj, że składniki na pizzę mają ogromny wpływ na efekt przygotowanego dania. Jeśli wybierzesz tanie produkty z marketu, smak pizzy może Cię zawieść.
Prawdziwe długo dojrzewające szynki cechuje gwarancja jakości w postaci potwierdzenia odpowiednim certyfikatem. Szynka Serrano ma wypaloną koronę — jest to znak, że mięso przeszło szereg badań i spełnia wszystkie normy. Wersja iberyjska również podlega określonej klasyfikacji. Najwyższa klasa jest oznaczona czarną etykietą. W naszym sklepie możesz się zaopatrzyć w każdy rodzaj hiszpańskich przysmaków. Plastrowana Serrano Bodega, czy dojrzewająca Serrano Reserva z kością? A może smakowite plastry z łopatki świni iberyjskiej? Skosztuj wszystkich i stwórz kulinarne dzieło!