SZYNKA JAMON SERRANO A SZYNKA JAMON IBERICO - PORÓWNANIE
Szynki hiszpańskie, szczególnie jamon serrano oraz jamon iberico, to prawdziwa wizytówka kuchni Hiszpanii, ceniona na całym świecie za swój unikalny smak, aromat i jakość. Te dwie odmiany szynki różnią się zarówno procesem produkcji, jak i finalnym efektem smakowym, co czyni je wyjątkowymi w swojej kategorii.
Szynka Jamon Serrano – delikatność i tradycja
Jamon serrano to szynka dojrzewająca, która pochodzi z białej rasy świń. Jest jednym z najpopularniejszych produktów w Hiszpanii, a także na całym świecie. Charakteryzuje się delikatnym smakiem, lekko słonym i umiarkowanie intensywnym aromatem. Wytwarzanie tej szynki opiera się na tradycyjnych metodach, które obejmują długotrwałe suszenie i dojrzewanie mięsa. Zazwyczaj jamon serrano dojrzewa przez co najmniej 12 miesięcy, chociaż wersje bardziej ekskluzywne, takie jak jamon serrano reserva, dojrzewają przez 18 miesięcy lub dłużej. W sklepie CORRIDA możesz znaleźć jamon serrano reserva z kością, który jest doskonałym wyborem na prezent dla miłośników hiszpańskich smaków.
Szynka Jamon Iberico – wysoka jakość i wyjątkowy smak
Z kolei szynka jamon iberico to prawdziwy rarytas wśród przysmaków. Jest wytwarzany z mięsa świń rasy iberyjskiej, które są hodowane w specyficznych warunkach na wolnym wybiegu. Dieta świń iberico, oparta głównie na żołędziach i trawie, ma ogromny wpływ na jakość mięsa, nadając mu unikalny, orzechowy smak oraz niezwykle delikatną teksturę. Dojrzewanie jamon iberico trwa co najmniej 36 miesięcy, co sprawia, że szynka ma bardzo intensywny smak, głębokie aromaty i złożoną strukturę. Jamon iberico, znany również jako „czarna noga”, jest symbolem najwyższej jakości i luksusu. W sklepie CORRIDA znajdziesz różne rodzaje tej szynki, w tym również wersje z kością oraz bez kości, które oferują wygodniejsze rozwiązanie dla osób preferujących szybkie i łatwe porcjowanie.
Kluczowe różnice: Jamon Serrano vs. Jamon Iberico
Chociaż zarówno jamon serrano, jak i jamon iberico to szynki dojrzewające, różnią się one znacząco pod wieloma względami. Oto najważniejsze różnice, które warto znać:
- Rasa świń:
- Jamon serrano pochodzi z białej rasy świń, które są hodowane w różnych częściach Hiszpanii.
- Jamon iberico pochodzi z wyjątkowej rasy świń iberyjskich, które żyją na wolnym wybiegu i mają specjalną dietę opartą na żołędziach.
- Dieta świń:
- Jamon serrano pochodzi od świń karmionych paszą roślinną.
- Jamon iberico to produkt z mięsa świń żywionych głównie żołędziami i trawą, co wpływa na smak mięsa.
- Czas dojrzewania:
- Jamon serrano dojrzewa zazwyczaj przez 12 do 18 miesięcy, chociaż istnieją także dłuższe wersje (np. jamon serrano reserva).
- Jamon iberico dojrzewa przez co najmniej 36 miesięcy, co sprawia, że jest bardziej intensywny w smaku.
- Cena i dostępność:
- Jamon serrano jest dostępny w szerszym zakresie cenowym, co czyni go bardziej dostępnym dla szerokiego grona konsumentów.
- Jamon iberico jest droższą opcją, jednak wynika to z wyjątkowej jakości mięsa i długiego procesu dojrzewania.
- Smak i tekstura:
- Jamon serrano ma delikatniejszy smak, z subtelną słonością i lekką nutą orzechową.
- Jamon iberico jest znacznie bardziej intensywny, z wyraźnym orzechowym aromatem i bogatszą teksturą.
