KIEŁBASA HISZPAŃSKA — ZUPEŁNIE INNA NIŻ W POLSCE
Wyroby mięsne pochodzące z półwyspu Iberyjskiego różnią się znacząco od tego, co znasz z polskich stołów. Kiełbasa hiszpańska nie jest wyjątkiem od tej reguły. Z reguły są to suszone tygodniami produkty, które swój smak uzyskują dzięki przyprawom i upływowi czasu. W odróżnieniu od tego, co znamy z rodzimego podwórka — czyli wędzeniu na intensywnym dymie. Musimy jednak jasno stwierdzić, pomimo różnic bezapelacyjnie powinieneś spróbować produktów z mięsa wieprzowego z tego regionu.
Kiełbasa hiszpańska — sposób przygotowania
Większość kiełbas hiszpańskich przygotowuje się na bazie wielotygodniowego dojrzewania. Niezbyt często się ją wędzi, a jeśli już, to w dość ograniczonym zakresie. Dzięki tym przygotowaniom smak wyrobów mięsnych z półwyspu iberyjskiego doceniany jest na całym świecie, a jego sława dotarła także do Polski. Przygotowanie większości kiełbas hiszpańskich rozpoczyna się od zmielenia mięsa wieprzowego wraz z papryką, ziołami oraz czosnkiem i wtłoczenia go do kiszki lub papierowej formy. Oczywiście, paleta przypraw zależna jest od konkretnego rodzaju wyrobu. Kolejnym krokiem jest dojrzewanie. Z całą pewnością spotkałeś się ze zdjęciami pomieszczeń z powieszonymi pod stropem różnymi gatunkami mięs. Przy najbliższej okazji przyjrzyj się dokładnie, jesteśmy przekonani, że wiszą tam także różne kiełbasy.
Gatunki kiełbasy hiszpańskiej, jakie można spotkać w Polsce
Bezsprzecznie najpopularniejszym gatunkiem kiełbasy hiszpańskiej w Polsce jest chorizo. Jednak nie jest jedyna. W dobrych sklepach z całą pewnością znajdziesz fuet, który zwykle jest pokryty szlachetną jasną pleśnią. Często spotykany jest także salchichon, który zawiera w sobie większą ilość tłuszczu i grubo zmielone kawałki wieprzowiny. Smakosze mogą być także zainteresowani mini kiełbaskami chistorra, które doskonale uzupełniają smak potraw. Oczywiście każdy z wyżej wspomnianych gatunków wędlin z półwyspu iberyjskiego występuje w wielu odmianach i w zależności od regionu będzie prezentować nieco inne walory. Jednak bezsprzecznie każdy rodzaj mięsa prezentuje absolutnie niepowtarzalne walory smakowe i zapachowe, których próżno szukać w polskich produktach.
Kiełbasa hiszpańska w daniach — jak ją można wykorzystać?
Kiełbasa hiszpańska świetnie sprawdza się w wielu daniach. Można ją wykorzystać jako starter, który wprowadza twoich gości w kuchnię hiszpańską. Doskonale sprawdzą się w sałatkach, daniach głównych i grillu. Te wyroby wybornie smakują także w towarzystwie warzyw. Pomidory, papryka, oliwki czy ogórki będą orzeźwiająco wpływać na intensywność smaku wyrobów z półwyspu Iberyjskiego.
